Vorbereitung

Den Fisch mit Salz, Pfeffer und einer halben Zitrone würzen. Reservieren.

In eine Pfanne das Öl geben und auf hohe Hitze bringen. Versiegeln Sie alle Seiten des Fisches goldbraun.

Den Backofen auf einem gefetteten Backblech 10 Minuten auf 210 Grad vorheizen. Legen Sie die Filets in den Ofen. Entfernen Sie die Filets, drehen Sie sie und kehren Sie für weitere 10 Minuten zum Ofen zurück.

So machen Sie die Butter:

Mit Hilfe eines Stampfers die Kräuter mit dem Salz zerdrücken.

Fügen Sie die Zitrone und Butter hinzu und mischen Sie gut.

Legen Sie die Mischung auf ein Filmpapier, rollen Sie sie auf und frieren Sie sie ein, bis sie aushärtet.

Zum Servieren Butterscheiben schneiden und über den Fisch legen.

Heiß servieren und guten Appetit haben.

Zutaten

  • 2 Wittlingfilets (je 200 g)
  • 1/2 Zitronensaft
  • Salzblume
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Olivenöl
  • Butter mit Kräutern
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur)
  • 3 Esslöffel frische Kräuter (Basilikum, Rosmarin und Zitronenthymian)
  • 1/2 Zitronensaft
  • Frische Salzblume