Vorbereitung

Die gekochten Yamswurzeln in einen Mixer geben, Öl, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles schlagen, bis eine cremige Masse, falls erforderlich, etwas mehr Öl hinzufügen, um die ideale Textur zu erhalten.
2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
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Zutaten

  • 1 und 1/2 Tasse gekochte Yamswurzel
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack