Rezepte auf Fischbasis - Gastronomische Routen

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Sirigado auf einem Bett aus Labkäse und karamellisierter Banane.

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Brasilien
100 g Butter 100 g geschnittene Zwiebel 25 ml Shoyu 50 g kernlose Rosinen 50 g grob gehackte Kastanien 15 ml frische Sahne Gehackter Koriander Salz q.s. Fisch: 4 Stück Sirigadofilet (Wittling) (je 200 g) 1 Eier 100 g Pankomehl Salz und schwarzer Pfeffer q.s. Bett: 4 dünne Scheiben La ... Mehr sehen »

Pirarucu mit Kokosmilch im Ofen

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Brasilien
1/2 kg gesalzenes Pirarucu-Filet 1 Glas Kokosmilch 1 Dose Sauerrahm 1 Dose Erbsen entkernte grüne Oliven nach Geschmack 1 Päckchen geriebener Käse 1 gehackte Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/3 gehackter Pfeffer 3 große Kartoffeln 2 große Karotten Koriander oder Petersilie ... Mehr sehen »

Fisch im Amalfi-Stil

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Brasilien
1 kg Filetforelle (kann jeder Fisch sein) 4 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Kapern 500 g saubere rosa Garnelen 500 g gekochte Kartoffel (n) Petersilie nach Geschmack Zitrone nach Geschmack Salz nach Geschmack ... Mehr sehen »

Fisch à Belle Meunière

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Frankreich
500 g Wittling (Sirigado) in Filets schneiden 500 g Garnelen 100 g Kapern 1 kleines Glas Champignon (in Scheiben geschnitten) 1 Knoblauchzehe 1 Löffel Butter 1 Esslöffel Olivenöl Salz und Zitrone zum Würzen ... Mehr sehen »

Fisch in Kokosnusssauce

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Brasilien
1 kg frischer Fisch in mittelgroße Stücke geschnitten Saft von 2 Orangen ¼ Tasse Limettensaft über zwei Feilen 4 zerdrückte Knoblauchzehen 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1 Teelöffel Paprika 1 Teelöffel Koriandersamen 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne 1,5 mittelgroße Zwiebel, gehac ... Mehr sehen »

Bahian Moqueca mit Garnelen und Bananen Farofa

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Bahia Brasilien
Moqueca: 700 Gramm Wolfsbarsch 90 ml Palmöl 20 Gramm zerquetschter Knoblauch 150 Gramm Zwiebel in Julienne 200 Gramm geschälte Tomaten und Julienne-Samen 100 Gramm Paprika ohne Haut 40 Gramm Schnittlauch 20 Gramm Koriander 320 ml Kokosmilch 140 g Garnelenkegel Bananenkrümel: 1 kg Kr ... Mehr sehen »

Moqueca Capixaba

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Espírito Santo Brasilien
Annatto Tinktur 2,5 Esslöffel Annattosamen 1 Tassen Öl oder Olivenöl. Zutaten für Moqueca: 2 Knoblauchzehen Salz nach Geschmack 3 Esslöffel Zitronensaft 1 kg Fischscheiben (Wolfsbarsch oder Wittling) 1 ½ große gehackte Zwiebel 5 mittelgroße Tomaten ohne Haut und Samen, gehackt 2 Es ... Mehr sehen »

Gebratene Aale

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Portugal
1 kg kleine und dünne Aale Zitrone Salz- Weizenmehl Öl ... Mehr sehen »

Kabeljau mit Maisbrot und Spinat

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Portugal
700 g gekochter und zerkleinerter Kabeljau 6 Mittlere Kartoffeln 2 gehackte Zwiebeln 5 gehackte Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 1 geriebenes Maisbrot 500 g Spinat (ich habe gefroren verwendet) Olivenöl q.s. Oregano q.s. Paprika q.s. Salz q.s. Knoblauchpulver q.b. ... Mehr sehen »

Gebackener Kabeljau mit Schinken

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Portugal
2 Stück Kabeljau 4 Scheiben geräucherter Schinken 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt Olivenöl Schwarzer Pfeffer q.s. Mehl q.s. ... Mehr sehen »

Spiritueller Kabeljau

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Portugal
700 g entsalzter Kabeljau 3 große Salzkartoffeln 2 große gekochte Karotten 6 Scheiben Brot ohne Schale 3/4 Tasse heiße Milch 2 mittel gehackte Zwiebeln 2 Esslöffel Olivenöl 3 Esslöffel Butter oder Margarine Muskatnuss nach Geschmack Salz nach Geschmack 1 Schachtel ... Mehr sehen »

Kabeljau Gratin mit Sahne

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Portugal
400 g entsalzter und zerkleinerter Kabeljau 5 Esslöffel Olivenöl 6 Salzkartoffeln in kleinen Würfeln 1 Teelöffel Salz 2 geschnittene Zwiebeln 3 zerdrückte Knoblauchzehen 4 Tassen geschredderter Kabeljau (ca. 400 g) 1 Dose Sahne 4 Esslöffel geriebener Parmesan ... Mehr sehen »

Krake in Zwiebelsauce

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Spanien
600 gr gekochter Tintenfisch 2 Einheiten Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1/2 Tasse Olivenöl 1 Glas Weißwein 1 Esslöffel süßer Paprika 1 Prise Salz ... Mehr sehen »

Kabeljau nach spanischer Art

: Rezepte von: Fisch
:Rezepte von: Portugal
1 kg entsalzte Dorschlende 4 Tomaten 4 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 60ml Apfelessig 2 grüne Paprikaschoten 1 roter Pfeffer 1 Tasse (grüner Tee) entkernte grüne Oliven 230 ml Salatdressing 2 Tassen natives Olivenöl extra 1 Bund gehackte Petersilie (oder Petersilie) S ... Mehr sehen »